飲食文話07 Dec. 2018

百花齊放「 散壽司 」

「海納百川,有容乃大」 ─ 寬闊胸襟的散壽司 壽司在日本料理中佔有舉足輕重的地位,受歡迎的程度絕對名列前茅。   隨著全球化的交流,壽司文化已逐漸風靡全世界,知 … 百花齊放「 散壽司 」

飲食文話29 Oct. 2018

拉麵共和國

拉麵共和國 源自中國麵食文化的日本拉麵,其麵條非是拉製而成,而是以切製為主,因各地使用的食材不同而有不同的湯底,除了主角麵條粗細各有所好,其他配料也不盡相同,主 … 拉麵共和國

飲食文話25 Sep. 2018

愛不釋手的和菓子

和食文化最美麗的花 融合「洋菓子」與「唐菓子」,日本的「和菓子」發展出屬於自己的特色,深化與四季更迭的關聯,善用當令季節的食材,細塑精緻的造型,不單是祭祀用的供 … 愛不釋手的和菓子