礁溪寒沐酒店岩彩海鮮餐廳嶄新開幕，由郭偉鈞行政副主廚帶領廚藝團隊，依循大自然時序，以四季的現流海鮮為主角，融合中式及日式的料理手法，推出精緻海鮮料理。秉持「吃在地、食當旬」的料理哲學，推出多道海鮮美饌，運用宜蘭新鮮海產直送的便捷優勢，將大溪漁港及南方澳漁港的現流海鮮，以清蒸、乾煎與火烤等烹飪手法，完美展現時令食材的本味。另外，特別進口頂級海鮮，如日本帝王蟹與加拿大波士頓龍蝦，讓貴賓享受奢華澎湃好滋味。
岩彩氛圍靜謐優雅 3.1公尺的水缸、玲瑯滿目的海鮮檯十分吸睛
餐廳氛圍低調沉穩，牆面岩石的節理象徵自然的本質，與窗外光影相互輝映，打造一個令人放鬆及靜謐高雅的用餐空間。甫入岩彩，一共長3.1公尺的大面水缸映入眼簾，裡頭有帝王蟹、象拔蚌、沙公等頂級食材，水缸採嚴格控溫、分區照料的方式，確保活體海鮮品質。另外，餐廳亦規劃「海鮮檯」，每日有超過20種現流、活體海鮮輪番上陣，甚至有機會品嘗到珍稀海味，春夏時節推薦包含野生角魚、那個魚以及青雞，豐盛海鮮現點現做，讓旅人彷彿置身漁港。
現流海鮮 進口高檔食材 饌驚艷味蕾
主廚推薦「刺身拼盤」如百花綻放的刺身拼盤，主廚根據季節與當日魚獲，挑選最適合魚種，以利落刀工將其切成厚度適中的魚片，搭配上阿里山自磨山葵以及紫蘇葉，在口中感受時令的海洋滋味，夏季期間有機會品嘗到迦納、龍占、紅甘、長尾鳥、拉倫等在地魚種。
主廚發揮創意將在地小吃米粉湯完美升級，「龍蝦海鮮米粉湯」以紅蔥頭、香菇、蝦米搭配輕烤後的龍蝦殼、豬骨及魚骨一同煨煮，再放加入柴魚、洋蔥、紅蘿蔔與白蘿蔔增加甘甜味，並滴入宜蘭在地紅露酒提鮮，再加入澳洲龍蝦、牛奶貝、虎蝦與小卷等豐富海鮮，搭配吸滿海鮮精華的宜蘭在地米粉，令人唇齒留香。
亦提供頂級的活體海鮮，包含北海道帝王蟹、波士頓龍蝦、愛知縣象拔蚌與台灣東部海域牛奶貝等，以蒸、煮、炒、烤等多元料理手法，讓饕客大啖海鮮的甘甜本味。主廚特別推薦時價的「北海道帝王蟹兩吃」，以清蒸與碳烤的烹飪手法保留蟹肉清甜，搭配主廚特製芥末椒鹽與蒜蓉醬等調味，享受鮮甜的海鮮風味。
