清爽、開胃、繽紛!《台北凱達大飯店》家宴中餐廳翻玩夏日新潮味

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日頭逐漸赤炎,在這悶熱到容易讓人煩躁的季節,盛夏餐食就是最好的治癒。台北凱達大飯店3樓的家宴中餐廳,今年夏天推出一系列新時令、新吃法的「夏日潮菜」,除了有清爽、開胃、繽紛等夏日元素,再加入一點出奇不意的驚喜,翻轉對夏日美食的刻板印象,為美食愛好者們匹配夏日新奇濃烈的驚艷味覺。家宴中餐廳之6道「夏日潮菜」繽紛登場,活動時間即日起至8月31日止,夏季期間限定,每道480元起。

秋香火龍牛仔粒 680元
▲ 秋香火龍牛仔粒 680元(圖:凱達大飯店)
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持續探索創意料理的家宴中餐廳行政主廚戴于益,今年夏天翻玩中菜新滋味,精彩演譯6道「夏日潮菜」,帶給饕客們一個不一樣的夏天!首推有夏日消暑美顏湯之稱「衝浪豆漿斑魚片」,將豆漿與秘製高湯熬煮成圓潤甜滑的湯汁,沖入盛裝滿滿石斑魚片的鍋內,魚片瞬間如同在豆漿海中衝浪般跳躍翻滾,故以其命名。蓋鍋再以沙漏計時浸泡兩分鐘,低溫舒肥保留魚片的鮮嫩美味。搭配脆米、油條、櫻花蝦…等配料,創造出平衡又有層次的迷人滋味。

衝浪豆漿斑魚片1,280元
▲ 衝浪豆漿斑魚片1,280元(圖:凱達大飯店)

五彩繽紛且具有祝福含意的鮮蔬沙拉撈拌菜「松露撈拌燻鮭魚」,如粵菜中象徵風生水起好運來「撈魚生」,香氣濃郁的煙燻鮭魚化身為盛開的玫瑰花,佐以義大利夏季松露醬,淋上口感清新微酸的油醋醬,十分清爽又開胃,適合與親朋好友一起來「撈啊撈啊撈」!

松露撈拌燻鮭魚 580元
▲ 松露撈拌燻鮭魚 580元(圖:凱達大飯店)

展現獨特夏日滋味的「黃椒醬焗龍膽」,精選富含膠質、肉質Q彈鮮美的龍膽石斑,黃燈籠辣椒醬與美式酸黃瓜為基底醬汁,以清蒸的烹調手法一同蒸煮,魚肉與吸飽湯汁的軟嫩豆腐一起入口,微辣鮮爽的風味完美交融,吃一口彷彿夏天帶來的粘膩和不快都被一掃而空。另外同步推出的還有「糯米椒薑米子排」、「秋香火龍牛仔粒」、「櫻花蝦油醋嫩菠菜」,都是盛夏饕客們值得期待的新潮味!

黃椒醬焗龍膽 980元
▲ 黃椒醬焗龍膽 980元(圖:凱達大飯店)
糯米椒薑米子排 580元
▲ 糯米椒薑米子排 580元(圖:凱達大飯店)
櫻花蝦油醋嫩菠菜 480元
▲ 櫻花蝦油醋嫩菠菜 480元(圖:凱達大飯店)