今年的農曆春節受限於國境封鎖影響，不少家庭無法出國跨年，改由前往國內五星酒店度假，或是預購飯店推出的招牌年菜在家團圓。以日月潭頂級度假酒店涵碧樓為例，除了春節期間的住房滿房之外，推出的年菜詢問度也大增，還加碼推出西式、日式年菜與明星商品伴手禮，為每一個留在台灣與家人團圓的家庭，增添年節幸福好滋味！
一直以來受到不少老饕指名作為團圓家宴的「養生富貴年菜」，尤其以董事長賴正鎰宴請政商名流的私房料理「涵碧日月魚頭王」象徵年年有餘的吉兆最為熱賣。選用日月潭富含膠質的野釣大頭鰱，以長砂鍋不加調味料煨煮至奶白，嚐起來鮮而不腥、肥而不膩，深獲好評。
團圓菜色肯定少不了一道全雞料理，另一招牌料理「涵碧缽香神仙雞」，選用日月潭在地農家土雞，以紹興酒與醬油燉煮，再以台灣國產豬腳起稠上色，過程中不加任何一滴水，原汁原味堪稱主廚手路菜，完美呈現寓意萬事起頭吉，是不少涵碧樓頂級會員指定宅配的一道富貴年菜。
為解老饕另一種「香」愁，涵碧樓東方餐廳與日本餐廳兩位主廚，聯袂加碼推出四道有別於中式口味的養生富貴年菜。東方餐廳主廚River以USDA Prime牛肋條加入紅酒燉煮的紅酒燉牛肉，以及低溫文火長時間慢煮考驗廚師廚藝的法式油封鴨，作為西式富貴養生年菜的菜品。
日本餐廳主廚Dylan則以日本傳統象徵富貴吉祥的香魚，推出香魚梅汁甘露煮，將帶卵香魚與紫蘇葉煨煮，鹹甜風味入口即化。另以威士忌熬煮的照燒醬，搭配USDA Choice 無骨牛小排，呈現豐富口感與層次的日式菜餚。
此外針對年節拜訪不可或缺的伴手禮禮盒，也特別推出了「采玉禮盒」。取名自館內明星商品瑤柱臘味蘿蔔糕、古味香蔥芋頭糕，選用埔里冬季白蘿蔔以及大甲芋頭分別加入國產臘肉以及香蔥，不僅內容物誠意十足，更有象徵張燈結綵、步步高升的絕佳寓意。建議有年節贈禮需求的客人，不妨提早下單，宅配完美祝福不遲到 ~
( 資料涵碧樓提供)
