日月潭頂級度假酒店涵碧樓，一直以來都是國內度假酒店的指標，不單其傲人的住房率高，回宿率也持續攀升，除了坐擁絕佳的地理位置、秉持細膩的適時服務之外，董事長賴正鎰獨到的經營理念靠的就是『記憶中的好滋味』。
涵碧樓的湖光軒中式餐廳，一直以來就是許多老饕的口袋私房名單。有別於現今市面上中菜的作法，湖光軒的菜色從選材、用料到烹飪，呈現出更多的是在地風味與人情味。不僅有掌廚涵碧樓近50年經驗的老師傅，也持續與當地農戶、養殖戶合作，希望將南投當地的地道風味，透過涵碧樓的力量持續傳承下去。記憶中的好滋味，即是涵碧樓高回宿率的秘密。
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董事長賴正鎰親自領軍，開發出經典傳家菜，乃是因為自小成長自務農的環境中，家族不甚富足，媽媽常會利用自家農產，細心烹飪每ㄧ道料理，那種記憶中的好滋味不可言喻、甜在心頭。每當問起許多人對於美味料理的定義，最大的公約數就是那記憶中的味道，賴董事長親自率領廚師團隊走訪南投鄉野、尋找屬於在地的美味，經過無數次口味的調整，開發出一道道涵碧樓經典傳家菜。例如許多老饕心頭好的「涵碧缽香神仙雞」，選用日月潭在地農家土雞，正是涵碧樓的當家手路菜。此外，結合在地埔里酒廠紹興酒的「紹興陳醬東坡肉」、老師傅精湛廚藝體現的「鄉蘇小排骨」，都是許多客人一嚐再嚐的好滋味 ~
涵碧樓為了將品牌體驗延伸到客人的身邊，將經典傳家美味冷凍宅配在線，僅須透過簡單的復熱方式即可吃到健康、美味，一解饕客不易品嚐涵碧樓美味的『鄉愁』，於品嚐美味料理的同時，也拉近了家人間的距離。
( 資料涵碧樓提供 )
