日本的「和食」飲食文化博大精深，重視發揮食材原有的鮮味，傳達四季變換的自然之美，並與傳統節慶文化結合，已被聯合國教科文組織納入非物質文化遺產。 透過分享大自然的恩澤，傳遞人與土地的連結，代代相傳。 入境隨俗，日本各地藏有許多魅力十足的鄉土料理待您品嚐，感受最道地的和風醍醐味。
北海道 石狩鍋
石狩川是北海道第一大河，也是鮭魚的盛產地，以昆布為高湯底，加入新鮮鮭魚和豆腐、洋蔥、高麗菜、紅蘿蔔等食材，再以味噌調味，寒冬時節最是犒賞身體的最好獎勵。 取名「石狩鍋」，每一口都是滿滿的北海道風味。
秋田 烤米棒
昔日獵人上山打獵時，將白飯糊在杉木枝上成棒狀，再以火烤後食之，揉合米香和杉木香的「烤米棒」，總能讓人暫時停止減重。 塗上味噌享用也是人氣口味，也能將烤米棒置入火鍋中增添風味，佐以秋田另一名物比內地雞的高湯，源自秋田北部的鄉土料理，已晉升為知名地方美食。
盛岡 冷麵
改良自朝鮮半島的「冷麵」， 採用Q彈滑順的麵條，配菜主要有牛肉片、小黃瓜、泡菜、白煮蛋等，再加上依季節不同而附的水果片，一般為蘋果、西瓜、水梨等，提供不同的辣度供選擇，被評為盛岡三大麵之一。 通常於燒肉店中販售，且是麵料理中少數冷製享用，有機會巧遇盛岡的冷麵，絕對不要錯過。
仙台 牛舌
提及東北第一大城仙台， 一定會想到的特色料理便是「牛舌」。 除了車站周邊隨處可見的專賣店， 車站內的美食街也設有「牛舌通」， 其人氣不言可喻。 一般以鹽味碳烤為主，定食附有白飯、清湯和漬物小菜，Q彈爽脆的牛舌保有碳香，青葉之城的鄉土料理已登入大雅之堂。
茨城 鮟鱇魚火鍋
俗稱燈籠魚的「鮟鱇魚」，其鍋料理早已是關東地區冬季的代表美食之一，自古和山口縣的河豚鍋分庭抗禮。 全身幾乎皆可食用，富含膠原蛋白，常見的高湯主要以味噌、昆布或醬油等口味為基底，佐以豆腐、青蔥、香菇、蘿蔔、時蔬等任君所好之物熬煮，最後常加白飯以雜炊粥收尾，是否稱得上人間極品各有定論，入選值得品嚐的鄉土料理應是無虞。
山梨縣 餺飥
四面環山的山梨縣是水果的重要產地， 水蜜桃和葡萄的產量更是日本第一。 人稱「甲斐之虎」的戰國名將武田信玄， 絕對是山梨的最佳代言人， 至於最知名的鄉土料理就屬「餺飥」，只要看到風林火山的軍旗， 應該就能入內品嚐餺飥的魅力。
餺飥已是山梨縣民普遍的家庭料理，主要以味噌口味為湯底，加入南瓜、里芋、馬鈴薯、紅蘿蔔、菇類等當季蔬菜，再放入類似麵疙瘩的餺飥，另有添加豬肉、雞肉、魚等食材供選擇，有機會到富士山北麓一帶旅遊，別忘了這道暖呼呼的餺飥鍋料理。
味噌田樂燒
將茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等食材切成長條狀，再以竹籤串起來燒烤，因其形似昔日祈求農作物豐收的踩高蹺田樂活動， 故稱之為「田樂燒」。 常以味噌調味後予以燒烤，也有待食材烤熟後再抹上味噌添其風味，一面享用田樂燒，同時又心懷感恩粒粒皆辛苦的盤中飧，稱得上是一道美味又寓意深遠的鄉土料理。
鐵板料理 御好燒
源自鐵板燒的人氣料理「御好燒」，本意是依個人喜好添加食材，演變至今，最具代表性的當屬大阪燒和廣島燒。 關西風的大阪燒先將麵粉、蛋、青蔥、高湯等攪伴均勻，再依喜好添加肉片、蝦仁等食材，煎熟後再塗上醬汁，最後撒覆柴魚片和海苔作收，不但是庶民美食，更是關西飲食文化的代表之一。 廣島風的作法略有不同，先煎麵衣定形，再堆疊食材，最後再翻面置於炒麵上。 假如有空，找一家 DIY 的餐廳，放手去體驗隨個人喜好的滋味吧。
薩摩 炸魚餅
九州南方的鹿兒島， 昔日是薩摩藩的領地，為了延長捕獲漁穫的經濟價值，乃將其以魚漿調味，並添加蓮藕、洋蔥、牛蒡、胡蘿蔔等天然食材，油炸製成大受歡迎的薩摩「炸魚餅」。 關西地方的人多以原指日式油炸料理「天婦羅」來稱呼薩摩炸魚餅，輾轉傳至台灣便以其日文發音「甜不辣」來稱呼源自鹿兒島的炸魚餅。
宇和島 鯛魚飯
愛媛縣的鯛魚養殖日本第一，自古「鯛魚飯」即是具代表性的鄉土料理。 中部一帶主要是將整尾鯛魚置入釜飯中蒸煮，南部的宇和島市一帶則是以生魚片浸沾混合生雞蛋的醬汁以調味，再鋪於熱騰騰的白飯上一起享用，Q 彈的鯛魚肉更為滑嫩，吸附醬汁的白飯更添美味。 無論選擇那一種鯛魚飯，魚中之王的魅力絕對叫人難以忘懷。
